肉才会软烂。”

“要得。”曾安蓉点头。

鹅燉在锅里，周砚出门去炒盐去了。

今天四头猪，四家人，醃腊肉用的盐他都得炒两锅，才能確保醃製的时候盐巴还是温热的。

香肠用的盐巴，他得给確定用量。

咸了没法吃，淡了香肠又容易坏。

掌盐为什么这么重要，不光要味道好吃，还得確保在家家户户没有冰箱的年代，腊肉和香肠在灶台上掛一年依然美味如初。

要是吃到一半坏了，那可是要承担责任的。

所谓能力越大，责任越大，便是这个意思。

各家存放条件不一样，为了稳妥起见，周砚给他们做香肠和腊肉，每十斤多加了一钱盐巴。

盐味增加不多，但存放效果会好些。

马可波罗站在灶旁看著周砚炒盐，忍不住讚嘆道：“周砚，你就像是一个忙碌的魔法师，一个早上里里外外，全是你的身影，太厉害了！”

“没办法，这个家没了我不行啊。”周砚笑著回应道。

“要是我的员工都能这样就好了。”

“约翰，那你可真是一个魔鬼啊。”

“在社会主义国家，你这样的资本家是会被吊死在路灯上的。”

外商们也是互相调笑著。

氛围轻鬆而愉悦。

对於他们来说，今天是一场非常新奇的体验。

在中国的农村按一头三百多斤重的猪，然后看著它被杀死，刮毛，开腹，再分割成一块块猪肉。

在这之前，他们没有见过这样的场面。

城市里的猪肉，永远都是被切分好的。

一块五花肉，一块猪腿肉，一块里脊肉。

当然，他们更多的时候会选择吃牛肉，猪肉做不好会特別油腻，且有种膻味。

而中国人明显更偏爱猪肉。

从南到北，他们能把猪肉做出各种花样，而且特別好吃。

狮子头、锅包肉、烤乳猪、京酱肉丝、红烧肉————

甚至连猪大肠，都能做成一道美味的菜。

在吃这方面，哪怕他们去过许多地方，依然觉得很少有一个民族能如此执著。

他们已经忍不住开始期待中午的杀猪宴，想著周砚会將这些猪肉变成一道道什么菜。

章老三带来的绞肉机已经发动，圆润的香肠一圈圈在大號搪瓷盆中盘起，效率极高。

“这个机器灌香肠好快哦！还是周砚会想办法！”

“上回听他们说了我还不信，这比用手灌是快多了，不晓得这个机器租一天要好多钱“”

“估计不便宜，不过我看可以几家人合伙请他来，平摊一下费用，应该要得。”

村民们的注意力立马转移到了机器上，好奇又心动。

还有上前来询价的。

章老三今天显然是有备而来的，笑著开口道：“就按斤数算嘛，灌十斤香肠算五角钱。”

一般灌香肠，一家人少说也要灌五六十斤，多的要灌上百斤。

一百斤就要五块钱，还是不便宜。

有村民问道：“周砚，这用机器灌出来的香肠，吃起有啥子不一样不”

周砚说道：“我上个月底用机器灌的新香肠，口感吃起来是要紧实些，机器灌的比较饱满。当然，主要还是方便，懒得用手一点点灌，一点点压，稍不注意做出来的香肠一煮就散。我是要拿到店里做菜卖的，稳定性很重要。”

大家听完也就懂了。

口感要好些，不费力气。

当即便有几个人上前来找章老三预约时间。

周村在嘉州一眾农村中，绝对算得上富裕的。

杀牛匠一年到头挣个七八百的不成问题，年底了，拿点工钱请机器来灌香肠，不用一家老小冻著手灌一天，肯定还是有人乐意的。

章老三拿了个本子放边上，定了个时间，让他们自己写大概要做的斤数。

机器是他借来的，要给租金，要是一天做的量不到两百斤，他就不跑这一趟了。

周砚看了他一眼，章老三还是挺会做生意的，已经开始拓展灌香肠业务，估计过不了多久，他就会想要自己买一台绞肉机了。

一台机器要是能挣钱，那就是生產工具了。

周砚把盐巴炒好，香肠的盐味分配好，剩下的就交给叔伯兄弟们来做。

杀猪环节，基本结束了，邀请眾外商去堂屋喝茶，等著吃午饭。

眾人脱了罩衣，回车上换了西装和外套。

马可波罗拿