这小伙子看起来好年轻哦，眉清目秀的，跟周明倒是长得有五六分像，也很高，比周明要清秀几分。

哪个看，都不会把他跟一个很厉害的厨师联繫在一起。

不过小伙子跟周明不太一样，一看就是特別外向的人，说话听著让人觉得舒服得很。

“没得事，骑车还是快。”宋学民道。

周砚邀请道：“进去坐会，喝杯茶休息休息，四头猪已经杀完了，这会都在忙著做腊肉和香肠，有招待不周的地方，还请多多担待。”

“要得，那就进去烤火喝茶嘛。”宋长河点头，眾人跟著进门去了。

走进堂屋，瞧见掛著的那两块牌匾，宋学民和罗雅的脚步皆是一顿，肃然起敬。

这牌匾他们家里也掛著一块，是他老汉儿当年在战场上拿回来的。

而老周家有两块，一块是老爷子的，另一块是周明小叔的。

这两块牌匾，给了宋学民一种强烈的亲切感和认同感。

“来，坐嘛。”老太太笑著从厨房迎出来，招呼道：“明明，泡茶。”

“要得。”周明应了一声。

“周师，鹅处理好了，现在开始燉”曾安蓉端著一大盆已经宰好的鹅肉进来，看著周砚问道。

周砚伸手接过盆，一边往厨房走一边道：“来嘛，小曾，你给我打下手，一会我把鹅燉在锅里，两锅烧菜就交给你看著，我还要去给他们炒盐巴，弄腊肉和香肠的调味————”

“周老师，你们家的香肠和腊肉，现在都交给周砚来掌盐”宋婉清站一旁看周明泡茶，好奇问道。

宋学民和罗雅也是看向周明，做腊肉和香肠可是川渝人年底最重要的生產活动，做得好不好，决定了接下来一年家里腊味的品质。

能够掌盐的人，在这段时间可是有著非常高的话语权。

“没错，我妈、老汉儿上回尝过周砚做的香肠，据说十分好吃，所以今年开始，我们老周家的所有腊肉、香肠都由周砚来掌盐。”周明微笑点头：“不然也不会一天杀四头猪，就是將就周砚的时间，全部赶著周末杀了，不耽误他平时做生意。”

“周砚还是太全面了，菜做的那么好吃也就算了，没想到连腊肉、香肠也做的那么好！”宋婉清咽了咽口水，“今天能吃到吗说的我都馋了。”

周沫沫凑过来，小声道：“婉清姐姐，我刚刚看锅锅去熏房拿了腊肉香肠的，一会我带你去厨房帮忙，从砧板上偷嘴的最香。”

“要得，还是沫沫跟我天下第一好。”宋婉清连连点头，笑著伸手捏了捏周沫沫肉嘟嘟的小脸，“姐姐没白疼你。”

厨房里，周砚已经开始烧菜。

精五花切拇指大小的长方块，標准的三线肉，瘦肉红亮，肥肉晶莹。

乡下自己餵养的土猪，吃猪草和各种菜叶、红苕长大，肉质確实安逸。

育肥全靠榨油厂的油菜枯，也就是菜籽榨油后剩下的剩余物，农民买回家添点到猪食里餵猪，猪才能长得快。

养足一年出栏，和吃饲料长大的猪完全不是一种东西，口感、味道，完全碾压。

铁锅烧热，下入三斤多切好的五花肉，翻炒几下，便开始出油。

加五花肉便不需要再额外放油了，將油脂煸炒出来一部分，五花肉表面收紧，呈淡淡的金黄色后，把肉拨到边上，锅底已经有一汪不少的油，下入那一大盆鹅肉。

滋啦！

一声响，翻炒鹅肉，让每一块鹅的表面都裹上猪油，炒去多余的水汽，让鹅肉的表面也泛起微微的焦黄，鹅皮收紧，炒出肉香。

这一步非常关键，能去腥，也能增香。

再次把肉往边上扒拉，这时下入豆瓣，用锅底油小火煸炒出红油，下入一勺酱油，用油將酱香味激发出来，再来一勺提前炒好的糖色，快速翻炒，让淡金色的鹅肉和五花肉均匀地染上红亮色泽。

厨房里顿时香气四溢，十分诱人。

曾安蓉在旁看著，犹豫著要不要掏笔记本。

她燉过大鹅，但做法和周砚的不太一样。

反正看起来是周师做的要更好吃一些，这还没开始燉呢，香味已经十分诱人。

自家养的大鹅，用不著焊水，只要把血水清洗乾净，生薑料酒给点，就不会有多余的味道。

鹅肉和五花肉炒好，从隔壁锅里舀了两瓢热水，刚好没过鹅肉，盖上锅盖开燉。

“不用记，这是家常做法，一锅乱燉，上不了饭店菜单。”周砚笑著说道，“当然，炒过的肉加热水燉，这点你可以记一下，这样燉出来的