样，他们师父来都未必能把樟茶鸭和灯影牛肉做得比周师好，倒是他们想来嘉州爭第一的，可能要遭。

上回笔试模擬考，周砚的分数是没有公示的，他们要是晓得周砚能考九十四分，估计最近都睡不好。”

周砚拉开凳子坐下，看著肖磊道：“师父，具体的实操流程是怎么样的我们也没得经验，趁著这个机会，你和郑师先给我们分享分享一些注意事项，免得我们啥都不懂，进去莫名其妙就扣分了。”

曾安蓉眼睛一亮，翻开另一本笔记本，拧开钢笔，满是期待的看著肖磊。

在青神餐厅可没有人会给她分享这些，面对即將到来的三级考试，她也是忐忑而紧张的。

有著丰富考试经验的肖磊开始讲解：“要得，那我就先从流程给你们讲起嘛，下周四你们要去乐明培训基地领准考证，必须本人到场。

准考证上会有你的考试信息，考试时间，考场等，星期五正式考试，早上先同时考笔试，然后下午考实操，有些会被分配到第二天早上和下午考实操。

实操要进入考场之后，才会公布当天这一场的考试菜，三个小时內做四菜一汤，谁先做好先尝那个的————”

肖磊讲的很细，包括如何在刀工测试中拿到高分，上菜的时候有啥子心机，都给周砚和曾安蓉分享了。

郑强原本准备等会也分享一二，听著听著也端正坐著了，不知什么时候还把笔和小本子从口袋里拿出来，也跟著记了起来。

“这么多次实操考试下来，我总结了一个经验，要想拿高分，要么抢先，要么就殿后，半中间一起做完抢著上的，基本上拿不到高分。”肖磊说道。

“师叔，这是为啥子呢我三回都是中间交上去的。”郑强好奇问道。

周砚和曾安蓉也是看著他。

肖磊接著道：“厨师等级考试一般都安排在年底，这段时间天气最冷，都说过两天可能要下雪了。一间考场里边有十几个考生，每个考生要做五道菜，加起来就是五十多道菜。

你要是抢了先，第一个、第二个端上去，那考官尝到你的菜就是热腾腾的，能尝出菜的滋味来。

你要是落后几位，把菜端上去，几十份菜一起排队，等到考官吃你这道菜的时候已经冷了。像火爆双脆这种菜，冷了就不鲜嫩了，你炒得再好，考官也尝不到好味道，自然拿不到高分。”

“我懂了，一烫抵三鲜！”周砚恍然道。

肖磊点头：“对！抢不了先，你就故意落后一点，只要保证能在三个小时內完成就要得。让考官把前边排队的菜吃得差不多了，你把盘儿先烫好，备好的菜急火猛攻，再把菜上去。

考官吃了那么多冷菜，嘴巴已经寡淡下来了，这天气吃到你这刚出锅，热腾腾的菜，哪怕你做的撇一点，给他的感觉都比前面的要好得多，分数肯定会高些。”

周砚和曾安蓉、郑强眼睛一亮。

“师叔，你他娘的真是个人才啊！我师父也是连战连败，哪个就总结不出这种经验呢”郑强忍不住拍手叫好。

“你师父的天分，比起我还是差了点嘛。”肖磊有些得意道。

“师父，我就说跟著你能学到真东西吧！”周砚也是不禁感慨。

仔细一分析，如何让考官在最佳状態吃到你做的菜，这还真是相当重要的因素。

这就是经验之谈啊，换成別人，哪会教你这些。

如果他师父不说，他可能也是爭先恐后的把菜端上去排队等考官来品尝。

菜要是冷了，做得再好吃也无济於事。

一份冷掉的完美火爆双脆，周砚光是想想都知道有多糟糕。

曾安蓉在笔记本上刷刷记录著，也是如获至宝。

这可以说是盘外招，偏偏又是一个非常有效的盘外招，实操性很强。

还得是孔派啊！

有好办法是真愿意给徒弟们分享。

肖磊接著说道：“这个事情，在你们考完一级之前都不要说给外人听，不然大家都不爭先，大家都爭后，那可就连盘外招都没得用了。”

“要得！”三人同时点头。

肖磊又看著周砚道：“当然，如果你们能够做得又快又好，那你完全可以爭先。你要是第一个上菜，考官们会对你的菜有一个比较公正的判断，如果你做的比较好，还会一定程度上影响考官对后边的考生的评分。”

“要得，我会隨机应变。”周砚知道他师父这话是跟他说的，抢到先发优势，让考官通过对比去压制竞爭对手的分数，这確实也是一种手段。

可他还有