好好笑哦。”周沫沫把那张画好的画放到一旁，又拿起了画笔。

周砚也是笑著回到自己桌上，一个晚上，他把曾安蓉的笔记本看完了，还拿出纸笔抄了两页重点提纲。

笔试环节，他觉得自己已经有七八分信心了，明天去找孔国栋要一份往年真题测一测，就知道大概水平了。

洗漱完躺回到床上，周砚点开了光幕，领取奖励，然后选择了灯影牛肉，点击確认。

金色光芒一闪而逝，无数讯息涌入周砚的脑海之中。

灯影牛肉这道菜是达州特產，是菜，也是一道名小吃。

而灯影系列，还有灯影牛肉丝、灯影鱼片、灯影苕片等菜。

周砚拿曾安蓉刷出来的这个奖励，兑换的正是灯影牛肉，给周二娃饭店的宴席菜，增加一道拿得出手的凉菜。

三分钟后，周砚的目光渐渐恢復了清明。

这道菜难怪乐明饭店的攻坚小组啃不下来，製作工艺太复杂了，对於刀工、火候、调味的要求也极高。

肉要片的越薄越好，这是牛肉能够透出光影的关键。

作为一道要装盘的凉菜的，有摆盘的需求，那片出来的牛肉不光薄厚均匀，大小也得均匀。

牛肉可不是萝下，一块牛肉到手很少是匀净大小的，这对厨师的刀工和经验是很大的考验。

片好的牛肉要醃製后晾乾水分，就现在这天气，少说也得三四天的时间才能把牛肉晾乾。

晾好的牛肉还得上烘炉炕干，再上蒸笼將其蒸一个小时蒸熟，然后再晾凉。

最后下入油锅，將牛肉片炸酥，撤油下入调料搅拌均匀，起锅装盘，晾冷成菜。

一份能够透光的酥脆灯影牛肉就成了。

虽然知识已经进入脑子，但周砚將其完整回顾了一遍后，依然觉得这道菜確实不简单。

不怪孔师叔，细节太多了，比起樟茶鸭也是不遑多让。

越是难做，那成菜就越能体现实力。

万秀酒家把这道菜当招牌，很好，以后也是周二娃饭店的招牌了。

出来卖————

呸！出来做生意，打的贏，谁聊人情世故啊。

万秀酒家空降嘉州，短短几个月，打得飞燕酒楼和乐明饭店都快脑震盪了。

乐明饭店军心动盪，曾经的嘉州名厨最多的大饭店，如今厨师们对於去留已经开始动摇，这种情况是之前从未出现过的。

那没办法了，乐明饭店的人才周砚也馋啊，都是孔派自己人，知根知底的，用著肯定顺手。

这两天阿伟没少跟他聊乐明饭店的情况，挖起乐明的墙角，这傢伙可有干劲了。

除了他师父，大部分厨师他都能说出几条优点来。

一提起他师父，他就光嘆气。

万秀酒家疯狂挖角乐明饭店，那就是周砚的头號竞爭对手。

拿万秀酒家的招牌菜打擂台，周砚的目標很明確，就是乐明饭店还有上进心的厨师。

不光是厨师挑饭店，周砚挑人也是有要求的。

寧缺毋滥，做品质好菜，这是他的基本要求。

招募厨师，找的是能够同行向上的队友。

能力是一方面，品格更被他所看重。

老罗父子俩他是已经打了窝的，就看他那小饭店打算撑到什么时候。

上回去找他们，反正小罗是已经被阿伟说的跃跃欲试，要不是怕老罗生气，估计当时就直接投了。

周砚从床上爬起来，拿出纸笔把做灯影牛肉所需的各种食材和用量写了，明天早上拿给老周同志，让他直接买回来。

灯影牛肉的做法太麻烦了，要做就一次多做点。

这东西炸好之后，只要保存得当，隨便放个三四天不成问题。

本质上已经属於牛肉乾的一种了。

万秀酒家，办公室。

梅秀在主位上坐著，严戈和五名万秀酒家的大厨分坐两侧，此刻的神情皆颇为凝重。

今天有两场婚宴，刚忙完，就被老板通知到办公室开会，从梅秀严肃的表情就能看得出来，肯定不是什么好事。

梅秀开口道：“今天嘉州二丝厂过来结帐，財务主管不太高兴，说定了咱们八十块钱一桌的席，外宾和省里领导吃完，觉得还不如苏稽纺织厂门口一家小饭店五十块钱一桌的——

席吃得满意。同样是樟茶鸭，做的也比咱们家正宗。”

眾厨师听完表情有些古怪，疑惑中带著几分不解。

严戈迟疑了一下，开口道：“老板，这个情况是否属实会不会是二丝