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一道菜要做到极致，最简单的方法就是不停地重复做。

在周砚看来，能够达到【相当不错】的水准，是能够上菜单的。

凉拌鸡和粉蒸肉也是这样硬上的，客人或许没那么惊艳，但水准绝对在一般饭店之上0

不过既然【完美】的回锅肉卖2元，那【相当不错】生爆盐煎肉就卖元，那两毛钱的利润就当给不完美买单了。

要想让年轻厨师成长，就必须要给机会上手。

大饭店也是这样的，年轻厨师从帮厨开始炒大厅散客点的菜，一点点打磨手艺。

周砚的要求高一些，至少要达到【相当不错】的水准才能上菜单，宁缺毋滥。

周二娃饭店的核心竞争力是什么？

是让客人一口惊艳的味道。

以高标准的完美菜品，和普通饭店拉开差距，降维打击厂食堂，从而获得客人的青睐，赚取高额利润。

如果味道不达标，上新反倒成了菜单的负担，不见得是好事。

价格定好，周砚拿出毛笔，开始写公告。

明日上新：

荣乐园招牌—樟茶鸭10元/只！（需提前一天预约）

冬日限定一八宝酿梨1元/只！（每日限量中午十个）

火爆盐煎肉元/份！

欢迎品鉴！

「一口气上三道新菜？」赵嬢嬢看著公告，有些惊讶道：「那鸭子要卖十块钱一只？

赵明辉的甜皮鸭才四块多一只的嘛。」

「妈，那不一样，咱们这鸭子的成本就得四块多，制作工艺复杂，费时费力，贵有贵的道理。」周砚笑著解释道：「这菜我的预期是没人单点，作为三十块钱宴席菜单的一种补充，如果客人觉得三干块钱的菜单菜太单薄，可以加一只樟茶鸭，那就是四十块的宴席了。」

「这样啊。」赵嬢嬢恍然，「那这八宝酿梨为什么只卖十只呢？我看昨天大家都挺喜欢吃的啊。」

周砚笑著问道：「妈，那我问你，要是你来店里吃饭，会花一块钱点个八宝酿梨不？」

赵嬢嬢认真考虑了一下，摇头：「不会，不如点一份肥肠血旺，能下两碗饭。当然，要是别人请我吃的话，我会很开心。」

「你看，这就是朴实的劳动人民的真实想法。」周砚笑道：「八宝酿梨得看年轻的女工们是否会想尝试，就像咱们刚推出卤猪蹄时候一样，不确定的时候就限量少做点，卖不出去的就亏在手里了，现在每天能卖出二十来只卤猪蹄，做多少心里也有数。」

「有道理，还是你聪明。」赵嬢嬢连连点头，目光落到了最后的生爆盐煎肉上，「这生爆盐煎肉你准备让小曾来炒？小曾的盐煎肉炒的是挺好的，特别香也特别下饭。」

「对，让小曾来负责炒。」周砚点头。

「啊？」正说著呢，曾安蓉端著一份生爆盐煎肉从厨房出来，看著周砚道：「周师，你喊我？」

【一份相当不错的火爆盐煎肉】

周砚扫了一眼曾安蓉手上端著的那盘还在滋滋爆油的火爆盐煎肉，肉片色泽红亮，表面微焦，呈灯盏窝状，蒜叶、蒜白点缀其间，红白相间，盛在盘中相当诱人。

他指了指一旁的公告道：「喊你从明天开始炒火爆盐煎肉，我要把这道菜加入我们饭店的菜单了，由你来负责。」

曾安蓉看著公告牌愣了一下，立马站直了身子，「周师，我会努力做好的！」

周砚看著她道：「你正常发挥就行，只要能够保持今天这份盐煎肉的水准，干中学，继续打磨这道菜，会提升的更快。」

「嗯，我会尽力。」曾安蓉点头，激动之情溢于言表。

本来今天早上的失误让她有些受挫和担忧，担心周师对她失望。

但现在看来周师不仅没有计较，反而还给了她新的机会，让她来负责火爆盐煎肉这道菜。

阿伟看著手里的油渣炒莲白，欲言又止，最后幽幽叹了口气。

「没得事，阿伟，你这油渣莲白也还是有进步的。好好练，这道菜早晚能轮得到你来炒。」周砚宽慰道。

「要得！」阿伟眼里又重新燃起了斗志。

周砚把公告牌搬到门口立著，也算是久违的上新了。

「锅锅，瑶瑶姐姐到学校了吗？」周沫沫在周砚身边坐著，抬头看著周砚问道。

周砚想了想道：「这会应该差不多到了。」

「那她也在吃饭饭了吧。」周沫沫端起碗扒拉了一口米饭。

「是的，你也要好好吃饭。」周砚笑著给她夹了一块盐煎肉，自