第387章锅锅，我还想吃！（月票加更14/37）

腊味是川渝餐桌上必不可少的美味，家家户户都要做，大小饭店也有相关的菜系。

香肠和腊肉，绝对是川味腊味中的顶流，吃法千变万化，适配性相当高。

乐明饭店的香肠和腊肉相当出名，深受食客喜爱。

每年冬天甚至会单独设一个档口，对外出售腊肉香肠，也接受预订制作。

单单这一项，一个冬天都能给饭店带来相当不错的销售额。

乐明饭店的香肠和腊肉配方，就是孔大爷和孔二爷敲定并延续下来的，香肠分麻辣和不辣两种风味。

阿伟是吃乐明饭店的香肠长大的，嘴巴出了名的刁，一般香肠入不了他的眼。

他们老孔家的香肠，如今都是孔二爷掌的盐，至少也是他在旁边盯著过了眼的。

单凭这一点，就已经胜过绝大多数的香肠。

但今天周砚做的这个香肠，著实让他有些惊艳。

咸鲜醇厚绵长，淡淡的香料味显现，随后是花椒的微麻在舌尖跳跃，回味中略带一丝回甘。

淡淡的烟熏味已经渗入肉中，是柏树与青冈木的芳香，交融得恰到好处。

妙！妙极！

阿伟觉得无可挑剔，甚至想带一段回去给师爷和师父开开眼，让他们知道什么叫做完美的古法腊肠。

阿伟看著周砚道：「周师，你这香肠做的太好了！简直巴适得板！下回你再做，我能不能买点肉喊你帮我做点，到时候我带回去当年货，太有面子了。」

「只要香肠，不要腊肉？」周砚一边切香肠，一边随口问道。

「腊肉？」阿伟想了想了，看著砧板上的香肠，果断点头：「也要！」

周师能做出这等风味的香肠，腊肉做的必然也是极好的，他现在毫不怀疑。

「要得，下回做帮你也做些。」周砚点头，就当是发员工福利了，反正是阿伟自己买肉，他就出两把盐。

菜刀刷刷落下，一截香肠一会便切完了。

周砚伸手拈了一片喂到嘴里，香肠，必须是砧板上趁热切出来的这一片最好吃。

切成薄片的香肠入了口，牙齿轻咬，肠衣微微韧性的口感，脆嫩弹牙，啪的一声裂开，肥瘦相间的猪肉在口中散开。

瘦肉紧实弹牙，肥肉软糯，二者交融之后，嚼起来油脂进发，香味随之在舌尖上绽放。

时间不够长，那种被时间发酵后的火腿风味还没能完全孕育出来，但咸香醇厚的感觉，已经到位。

柏树枝和青冈木日日夜夜的熏烤，将那特殊的烟熏香气从肠衣渗入内部，刻进了肉中。

虽无刺激的辣味，但咸鲜微麻的滋味，确实恰到好处。

【一片极其不错的香肠】

这是鉴定给出的评价。

距离完美，差的只是时间。

「锅锅，我也想吃~~」周沫沫不知道啥时候跑进来了，仰著笑脸，吞了吞口水。

「来嘛。」周砚拈了一片香肠，直接喂到周沫沫的嘴里。

小家伙的手上全是蜡笔的色彩。

周沫沫小口小口的把香肠吃了，眼睛亮晶晶的，惊叹道：「好吃！一点都不辣！好香啊~~」

「锅锅，我还想吃！」

「来嘛。」周砚又给她喂了一片。

「新香肠蒸好了？我也尝尝今年这香肠做的味道怎么样。」赵嬢嬢闻风而动，拿了双筷子，从砧板上夹了一片香肠喂到嘴里。

吃这一口香肠，她的心里是有点紧张的。

熏房里挂著几百斤的香肠，要是味道不好，那接下来一年他们家就得吃一年难吃的腊肉香肠，还得带著老周家一起吃。

这事是她拍板支持周砚的，那她还得承担连带责任。

被笑话一年是跑不了的。

周砚掌盐，这事能不能成，就看这一口了。

香肠入口，她细细品味，表情渐渐明亮，脸上有了笑意。

好啊！

这香肠做的太好了！

味道比老太太做的还要好些，咸味刚好合适，香味醇厚，嚼起来有点弹牙，又特别滋润，肥瘦相间，刚好合适！

这机器灌的香肠，口感比手灌的还要好些，确实是没有想到的。

一个早上灌了几百斤香肠，这做的真是又快又好啊。

「做得好，以后我们家的香肠腊肉就由周砚来做，我看行。」赵嬢嬢把手里的筷子递给老周同志，「三水，你也尝尝，看跟妈做的相比如何。」

「我妈做