柔，筛子晃得又稳又匀。

    赵楚生看了她一眼，讚许地点点头：“阿禾手巧，將来一定是个叫夫家满意的好女子。”

    阿禾听了，小脸瞬间红了，只是手下却筛得更起劲儿了。

    最费功夫的是白糖。

    赵楚生將熬到半稠的蔗汁盛进陶罐，加入从草木灰里提炼出的碱水，不断搅拌著。

    罐子里的蔗汁渐渐分层，上层浮起一层雪白的泡沫，他小心翼翼地將这层泡沫舀出来，放进铺著细麻布的木盒里。

    “这步得轻一些，跟捧水似的。”

    他手把手地教旁边的阿笑，阿笑紧张地屏住呼吸，学著他的样子慢慢舀著，连大气都不敢喘。

    天色擦黑的时候，院中的三口锅终於都收了工。

    竹匾里的砂糖凝成了块状，用手一掰，断面光滑，呈温润的淡黄色。

    红糖则是紧实的赤红色，捏一捏还带著微热的黏性。

    而木盒里的白糖像初落的雪，松鬆软软的，在灯火下泛著细腻的光泽。

    “成了！真的成了！”孩子们雀跃地围过来。

    对於甘蔗棒子这么熬啊煮的，又加了些明明不能吃的东西，最后就变成这副样子，感觉无比神奇。

    赵楚生用手指捏起一小撮，塞向老九的嘴巴。

    老九立刻张开嘴巴，將糖舔进去，然后眼睛就放出了光：“甜的！真甜！比蜜还甜！”

    “快，把糖收进屋去。”

    赵楚生一声令下，眾人七手八脚地把糖都搬进了屋里。

    赵楚生拿出一架精巧的衡器“戳秤”，这是专门用来称量金银、药材一类轻而贵重东西的秤具。

    赵楚生先把砂糖放进竹篮，掛上秤鉤，移动秤砣，仔细看著刻度：“砂糖三斤一两。”

    接著是红糖，“红糖四斤二两。”

    最后是白糖，他特意换了个更小的秤砣：“白糖一斤一两。”

    “我算算！”笑笑掰著手指头算起来，算了半天，也没算个明白。

    杨灿虽然给他们请了先生，可毕竟学习时日尚短。

    赵楚生笑道：“出糖一共八斤四两。”

    他掐指算道：“方才数著是三十七根甘蔗？总重是一百四十一斤。

    嗯，滤渣、蒸发的步骤好好打磨一下，耗损以后还能减少一些。”

    甘蔗这东西，古今甘蔗的糖含量都差不多，几千年来这植物的品种也没太多的变化。

    出糖率大概也就是百分之十二三，赵楚生这是第一次熬糖，期间损耗不少，以后工艺步骤提高，还能提高些单位產量。

    赵楚生大喜，便將最让人嘖嘖讚嘆的白糖秤出一两来，对笑笑道：“来，你给大家分了，都尝尝。”

    杨笑却摇了摇头：“不，我们等乾爹回来，一起尝。”

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