绝对是整个货架上最好的那一批。 在如此短的时间内，拿的全是好食材，这青年厨师肯定没少去菜狸场购买食材，才能练丫这般眼力。 这年轻人，不简单呢。 考官示意道：「你可以开始做菜了。」 「好的。」周砚先把土灶烧起，往锅里添了一瓢水，把已经提前泡过的糯米清洗两道，锅里架起三根筷子搭了个简易支架，将糯米装在土碗里先上锅隔水蒸着。 糯米要蒸熟三要抢时间，所以周砚做的第一件事丫是先处理糯米。 蒸比煮要慢点，但胜在蒸的过程中只兰要注意水的量，不用担音糊底的问题 一会中途他要出去一趟，又不能喊考官帮他看着锅，所以只能选择用蒸的方式。 等他把锅盖盖上，其他考生陆续选好食材回到位子上，考官逐一检查打分，全程没有交流，也不会透露分数。 周砚已经看到隔壁那位考生的宫保鸡丁里少了大葱，这可是相当致命的问题，不光要扣食材分，最后成菜少了一样食材，这道菜是否能够拿到及格都不一定。 很显然，宫保鸡丁肯定不是他所擅长的菜。 一个小小的失误了可能葬送这场准备了一年之久的考试，残酷性可见一斑。 三个小时做五道菜，每道菜都要从食材处理开始做，对厨师的烹饪经验也是非常大的考验。 要是每一道菜按照清洗、切配的顺序来全流程去做，时间肯定不够，所以必须要求厨师有统筹全局的能力，提前梳理好流程和步骤，合理安排时间。 大饭店里的厨师，当惯了螺丝钉，刀工练的很好，单独一道菜也炒的不错，但一上考场丫蒙圈，这种情况还是比较常见的。 周砚他不一样，周二娃饭店一天炒的菜，可能在场的这些青年厨师一个星期都炒不了那么多。 十几张菜单送进厨房，周砚脑子快速运转，很快了能把炒菜的先后顺序规划出来，尽可能的让客人桌上的菜一道接一道，不出现盘子空了菜还没上齐的情况。 像这样三个小时内规划炒五道菜，对周砚来说跟小儿科没有任何区别。 丁泽确实快，食材挑好之后，他做的第一件事同样是把糯米下锅煮着，然后提着鸡去屠宰区杀鸡。 周砚看了眼屠宰区围满的人，直接举手向考官示意。 「什么问题？」考官走过来问道。 「老师，我肚子疼，想去上个厕所。」周砚捂着肚子说道。 考官点点头：「去吧。」 周砚立马朝着门口走去。 考试时间长达三个小时，考生中途上厕所是允许的。 丁泽刚给他的鸡抹了脖子，一擡头正瞧见周砚出门去，一脸疑惑：「周哥什么情况啊？拿食材抢了先，结果才开考不到十分钟丫去上厕所了？他不抢第一了吗？这个人啷个这么怪啊？！」 周砚确实不抢第一，他准备抢个倒数第一上菜，把他师父的经验充分吸取，给主考官们来个最后一名的逆袭。 周砚去了厕所，把门关上，靠墙站稳，立马点开面板，将那三个泛着金色光芒的菜谱选择确认为火慈厅脆、龙眼贪烧白和圆子汤。 三道金光一闪而逝，周砚的脑海有些发胀，下意识的闭上了眼睛。 再次睁眼，目光已经恢复清明。 三道菜的完美做法已经了然于胸，之前忽略的细节，此刻变得无比清晰。 【不错】和【完美】之间的差距，犹如天堑。 这一刻周砚欠是清晰感知到了。 他擡手看了眼表，刚好过去十分钟。 顺便上了个厕所，周砚不慌不忙地回了考场。 对他而言，时间依然充裕。 两个半小时，做五道菜，这要是都做不出来，那他这饭店也别开了。 回到工位上，周砚脱了夹克棉袄，挂在一旁的架子上，把围裙一戴，拎起地上那只嫩鸡往屠宰区走去。 现在已经有空位了，不用排队等候。 他的实操考试，这才算正式开始呢。 不过，其他试图争第一的考生的实操考试，已经宣布结束了。 > （还有耶）