第392章还吃？收你来了

众人的沉默震耳欲聋。

他们看著周砚的表情，有惊讶，有欣赏，还有点想打人。

这家伙太得意了，让人想动手打他一顿。

可偏偏他这一刀取梨核的手法，又让人羡慕不已。

「想学？」周砚看著四人问道。

「想！」

四人齐齐点头。

这手法，说不想学那肯定是骗人的。

周砚重新拿了一个梨，放慢了速度演示道：「其实手法很简单，切出梨盖后，先确认这梨的高度，咱们手里的小刀刺入梨的深度要比梨的高度少一公分，那咱们不管怎么挖，这梨都不会透底，这叫鞭长莫及。

刀尖贴著上边沿，斜著下刀，这样就可以掏出一个下窄上大的圆锥形的洞来，梨核底部较小，稍微用一点巧劲一晃就断了，随著刀一起带出，所以就能一刀掏出梨核。」

众人听得连连点头，周砚的演示和讲解深入浅出，倒是十分易懂。

「我感觉我也会了，周师，让我来一个试试？」阿伟跃跃欲试。

「来嘛。」周砚笑著把刀递给他。

阿伟洗了手，接过刀，拿起一只削好的梨，切掉梨盖，把刀刺入梨中，表情紧绷，手上动作缓慢，贴著上沿慢慢转了一圈，刀子贴著梨核晃了晃，咔嚓一声脆响，顺势拔刀，梨核就被带出来了。

「成了！我成了！」

阿伟兴奋叫道，看了眼这雪梨内部圆锥形的孔洞，大小刚好合适。

「周师，我也想来一个。」郑强见此，同样跃跃欲试。

「来嘛，一人来一个，可以慢，但不要把我的梨整坏了，就剩两个备用的了。」周砚笑道，让他们上手。

其实这手法很简单，说白了就是一个思路问题。

在座的刀工都是极好的，掏个梨核对他们来说太简单了。

郑强上手，费了点功夫，也是成功将梨核取出。

曾安蓉学的更快，一刀出，出来的梨核是标准的圆锥状。

肖师也顺利取出了梨核，老师傅的手法毋庸置疑。

「可以哦，还说指点周师做八宝酿梨，没想到周师今天是来给我们上大师课的。」肖磊笑了笑道。

众人也跟著笑了，能学到东西都挺高兴的。

「都是孔派的，别客气啊，有啥不懂的尽管问。」周砚微微一笑。

八宝酿梨是以梨为容器，酿以糯米、百合、苡仁、莲子、蜜饯、冰糖等蒸制而成，有润燥生津，止咳安神的功效，是一款色、形、味、养俱佳的甜菜。

百合、苡仁、莲子提前洗净放在蒸笼里蒸著，小锅里煮软了糯米捞出，再将蒸熟的百合、莲子取出，连同蜜樱桃、蜜瓜条切成绿豆大小，冰糖锤打研磨成小颗粒，全部混合搅拌均匀，这就是八宝酿梨的馅料。

将馅料填进先前挖空的梨中，拿三个口盘子装好，一盘四个，刚好十二个，把先前切下来的梨盖给它盖上，避免蒸制过程中水分进入。

「手法好娴熟哦！周师，你是不是偷偷练过啊？我在乐明，每年冬天没少做八宝酿梨，但手法还没有你熟练。」阿伟看了一会，忍不住问道。

「是吧，太熟练了，不管是削梨还是拌料，做得又快又好，我都准备好要指点了，现在看完反倒想周师指点两句。」郑强跟著点头点头，也是一脸疑惑。

肖磊也是一脸疑惑地盯著周砚：「你跟著我学厨也学了两年半，之前我哪个就没有发现你有这个能耐呢？你之前都是在装傻骗我？」

曾安蓉眼睛亮晶晶的，没有说话，但笔也没停过。

周师的手法和她之前学的有些不一样，比如把冰糖捶的极碎，再用撒盐的手法均匀撒入馅料中搅拌均匀。

能让孔派三位大师都说好，那肯定是好的。

周砚把三盘梨装进蒸笼，一本经正经道：「师父，我这叫厚积薄发，没有你之前的谆谆教导，和我自己的努力积累，哪有如今的信手拈来。说白了，还是你教得好。」

「有道理。」这话说的肖磊很是受用。

八宝酿梨只等蒸制时间足够后出炉，周砚转到一旁，开始炸樟茶鸭，同时跟阿伟说道：「阿伟，帮我把鱼缸里那条岩鲤逮出来杀了先腌著，一会炸了鸭子，我将就这锅油炸鱼。」

「我也想看炸鸭子啊。」阿伟有点急了，目光转了一圈，看向了一旁的老周同志，「周叔，江湖救急！帮我杀条鱼行不？」

「要得。」老周同志倒是爽快，转身向著鱼缸走去。

「谢了啊！晚上下棋，我