点点头，也就没再多言。

周砚回了后厨，晚上营业做了安排。

今晚情况特殊，有两桌包席，食材已经单独留好，但第一回干包席，周砚还是更加谨慎一些。

争取一炮而红，而不是丢人现眼。

周砚说道：“来嘛，做晚上的工作餐，小曾炒芽菜回锅肉，阿伟炒油渣莲白，我再炒一个沫沫点的鱼香肉丝，拌一份肥肠血旺，就差不多够吃了。”

“等一下，我冒昧的问一句，为啥子我只炒个莲花白呢？”阿伟看着周砚问道。

“阿伟，那要不你再炒一份火爆猪肝，但是有个基本要求，就是你要负责把它吃完，不能浪费。”周砚看着他说道。

阿伟的目光顿时清澈了：“我觉得我刚刚说话是有点大声，其实炒莲花白也挺好的。我先从油渣莲白开始入手，慢慢积累经验。”

周砚忍着笑意，没办法，今天中午的工作餐把大家吃沉默了，干活积极性都差了些。

为了大家，也为了自己，所以周砚还是决定以后的工作餐，只让他们一人做一道，他负责做两道。

“芽菜回锅肉其实就是回锅肉的升级，芽菜切碎……”周砚开始教曾安蓉做芽菜回锅肉。

孔立伟凑到锅前认真听着，认真学习。

周砚教做菜可有一手了，只要认真学，总能有所得。

别的不说，孔立伟觉得自己自从听了周师的那堂课后，做回锅肉的水平明显提升，只可惜还没有得到验证的机会。

【一份不错的芽菜回锅肉】

周砚夹起一片曾安蓉炒出锅的回锅肉，尝完微微点头：“不错，第一回炒能到这水平也还行，不过火候还有进步的空间，先前你肉下锅时的油温……”

曾安蓉认真听着，不时点头，拿出小本子记上。

这种现场教学，现场指出不足，并提出建议和改进方向的好师父，她这辈子真是头一回遇见。

“周师，我都记下了，下次一定改！”曾安蓉一脸认真道，表情有点拘谨。

“没得事，下回注意就行。”周砚不以为意道。